강좌정보

강좌명

천연발효식초제조및발효(중급)

과정 및 영역

교육원자체과정 전문가

모집대상

성인

모집인원

수강료

120,000

자격증 강좌여부

아니오

교육기간

12주

수업시간

수 13:00~14:50

강좌소개

국내 자연발효식초 제조사 사범입니다. 자연발효(천연) 식초 제조에 관한 이론과 실습을 통하여 집에서도 건강을 지키는 천연식초를 만들 수 있으며 더 발전한다면 직접 가공 시설을 갖추어 다양한 천연식초를 생산하는데 큰 도움이 됩니다.
이론과 경험을 확실하게 쌓은 식초 분야 현장교수(농림수산부지정)로 그동안 잘 못 알려진 식초에 대한 것을 바로잡으며 새로운 세계를 경험할 수 있습니다.
식초의 기본은 술 만들기입니다. 전통주 만들기 및 과일주, 약주 만들기를 통해 우리나라의 다양한 주류 제조 방법을 확실하게 습득하여 다양하게 이용 가능합니다.
다음으로 천연식초 제조사 자격 시험을 칠 수 있는 자격이 갖추어집니다.

교재

교재명	저자	출판사	출판년도	교재비
천연발효식초제조	최석용		2018	30000원
				-

자격취득정보

자격증명

취득기준

수료기준

발행처

수강 후 전망

본 강좌는 천연식초를 제대로 발효시켜서 제조하는 과정입니다
그러기 위해서는 먼저 기초적인 발효에 대한 기본이론을 정확하게 정립하여야 합니다.
이론이 정확하여야 문제가 발생하여도 원인을 규명할 수 있으며 보다 더 발전된 식초를 만들 수있습니다 . 인터넷이나 전언으로 듣는 이상한 이론과 방법으로 우리나라 식초제조 방법이 많이 혼탁되어 있습니다. 이것을 조금이나 바로잡아 수강생들을 전문가로 양성시키는 것이 본 소강의 큰 목적입니다.
전문교육을 위한 강사님들, 학교 교수님들 , 발효전문가님들 ,건강을 위해 관심 있는 분들, 예비 창업 및 업주님들에게 이번 강좌를 권합니다.
듣고 배우면 알게 될 것입니다.
발효의 무한한 가능성과 예민함 그리고 지금보다 더 전문적인 자기의 발전에
12주간 함께 공부하며 노력해 봐요

참고사항

1. 수료기준 : 출석률 70%
2. 교재비(30,000원), 재료비(50,000원) 별도
3. 개/폐강 : 신청인원에 따라 결정(개강전 홈페이지 공고)
4. 강의실 : 개강일에 인정관 2층 게시판 부착 및 홈페이지 공고

강사정보(최석용)

강의경력 및 근무경력

기간	내용	근무지	직위
2016년 1월 ~ 2017년 1월	청년 창농	(사)한국신지식농업인회	멘토강사
2014년 1월 ~ 2017년 1월	선도농업인 코칭	(사)한국신지식농업인회	멘토
2014년 9월 ~ 현재년 월	천연식초제조및발효	인제대학교 평생교육원	강사

자격증

자격증명	발급처	취득년월
자연발효식초제조사	한국농경문화원	2015년 8월

강의계획서

주차	강의내용	담당강사
1주 (2018-03-14)	천연식초발효원리 (발효 기본기는 확실하게)	최석용
2주 (2018-03-21)	과일주제조 이론 및 실습 중급	최석용
3주 (2018-03-28)	과일주 제조	최석용
4주 (2018-04-04)	발효액제조	최석용
5주 (2018-04-11)	전통주제조 및 이론 중급	최석용
6주 (2018-04-18)	전통주 제조 및 실습	최석용
7주 (2018-04-25)	천연식초 제조 및 이론	최석용
8주 (2018-05-02)	곡물식초 제조	최석용
9주 (2018-05-09)	과일식초 제조 및 전통주 관리	최석용
10주 (2018-05-16)	발효액을 이용한 술 제조	최석용
11주 (2018-05-23)	천연식초 제조 및 발효관리	최석용
12주 (2018-05-30)	작품 평가 및 점검	최석용